طريقة عمل برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه
اكلات هندية من موسوعة الطبخ العالمية و منتشرة بكثرة في العالم العربي حتى أحبها العرب مثلما أحبوا وصفاتهم العربية و اكلات مصرية مثل ورق عنب، نقدم لكي اليوم وصفة طبخ برياني دجاج هندي فإليكي طريقة عمل برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه
مقادير برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه
3 فص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
0.25 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
ملعقة صغيرة كركم
5 ملعقة كبيرة زبادي
600 غ صدور دجاج مخلية، مكعبات
2 ملعقة كبيرة حليب
رشّة زعفران
4 حبة بصل
4 ملعقة كبيرة زيت
0.5 ملعقة صغيرة شطة
عود قرفة، مقسوم
5 حبات هيل
3 حبة قرنفل
ملعقة صغيرة بذور الكمون
280 غ أرز بسمتي
700 مل مرق دجاج
ملعقة صغيرة جرام ماسالا
حزمة بقدونس طازج مفروم
طريقة تحضير برياني دجاج بالصور خطوه بخطوه
- امزجي الثوم في وعاء مع القرفة و الكركم و الزبادي و الفلفل و الملح، اضيفي قطع الدجاج و قلبي ليتم تتبيلها جيدا، غطيها و أدخليها المبرد لمدة ساعة.
- سخني الحليب و أضيفي الزعفران و قلبي، اتركيه جانبا.
- حمي الفرن على 200 درجة مئوية، قطعي البصل إلى نصفين، احتفظي بنصف كامل و قطعي النصف الآخر إلى شرائح رفيعة.
- ادهني صينية ب1.5 ملعقة كبيرة زيت، افردي شرائح البصل في قاعها و قلبيها مع الزيت ثم افرديها في طبقة رفيعة. ادخليها الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تتحمص.
- قطعي البصل المتبقي شرائح رفيعة.
- حمي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على النار و أضيفي البصل و قلبيه لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الدجاج بواسطة ملعقة كبيرة و قلبي جيدا بعد كل إضافة حتى لا يتكتل الزبادي.
- قلبي الدجاج لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الشطة و 100 مل من الماء، غطيه و دعيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- حمي ملعقة كبيرة زيت في قدر كبير، اضيفي القرفة و الهيل و القرنفل و الكمون، قلبي حتى تتصاعد الروائح الزكية. أضيفي الأرز و قلبيب لمدة دقيقة حتى يمتزج مع كل النكهات، أضيفي المرق و دعيه يغلي. خففي النار و غطي القدر و دعيه لمدة 10 دقائق.
- امزجي 1.5 ملعقة كبيرة زيت مع الجرام ماسالا في وعاء صغير و اتركيها جانبا.
- اخرجي البصل من الفرن و قللي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي نصف كمية مزيج الدجاج في صينية، ثم ضعي فوقها ثلث كمية البصل المحمص، ازيلي التوابل كاملة الحبة من الأرز ثم أضيفي نصف كمية الأرز على البصل، صبي فوقه ال الزيت بالجرام ماسالا، ضعي باقي كمية مزيج الدجاج فوها ثم ثلث كمية البصل المحمص و فوقها باقي كمية الأرز.
- انثري فوقه الحليب بالزعفران ثم باقي كمية البصل المحمص.
- أدخليه الفرن لمدة 25 دقيقة، يزين بالبقدونس و النعناع الطازج.
